机器人端茶送水这种事以前只在电视里才见过15%的工作将被机器人取缔，其中，餐馆服务人员将是最有可能被取代的人群。

互联网经济时代，餐饮行业也迫切需要进行转型，而不能死守着传统的经营模式不知变通。然而就像很多人所了解的那样，餐饮行业的互联网思维转型比较迟缓。不过餐厅机器人的出现，业界人士重新看到了希望。

近100年来，餐饮行业发生巨变。有些餐馆为了削减运营成本，已经开始努力在裁剪人类劳动力了。取而代之的是，他们开始依赖这些越来越精密的人工智能机器人了。在未来20年中，有专家预计道，几乎每一家餐馆中的每一个环节都可以使用机器人来代替人工了。

 机器人厨师应运而生

随着机器人技术和产业链逐渐成型不断发展，需求潜能日趋爆发显现，加之国家政策方面的大力支持，未来智能装备替换劳动力投入的“机器换人”热潮有望席卷全国，推动机器人产业发展，并惠及生活。随着“智能”时代的来临，一场关于做菜的革新也悄然而至。“很神奇。从没想过有一天做菜可以不用自己动手，完全自动化地去完成。”现代人因为生活节奏快，可利用时间不多，很难有享受做菜的机会，于是“自动炒菜机”应运而生。除了机器本身，包括菜品配制、模式设置等一系列操作都可以在网上完成，方便快捷。“在选择了想要的菜品后，还可以主动设置想要的程序，譬如口味的咸淡等，都可以调整。以后在家里，想吃新鲜的饭菜，只需要用卡刷一下程序即可轻松实现。”
 机器人服务员将取代人力

在厨房里有机器人来“掌勺”，那么从厨房到用餐区，该采用怎样的上菜模式呢？

未来研究所的研究与合作经理丽贝卡•彻斯尼如此说道。大餐厅也在纷纷思考该怎样自动化上菜。在旧金山有一家餐厅叫Eatsa，它已经实现了从点餐到上菜的整个过程的自动化，这个模式就像20世纪诞生的自动售货机一样。
在普通的餐厅里，你点餐需要跟服务员知会一声，但是在Eatsa却不需要这样做，它将所有的菜谱呈现在一个电子触摸屏上点好单就自动传送到后台，整个过程中，不需要厨师，也不需要服务员。
彻斯尼说道，类似于Eatsa这样的餐厅以及Momentum Machines这样的公司，他们这种机器人运营模式最适合于速食快餐行业，因为这个群体他们希望的是快速度和低成本，这两个特点是人力经营的餐厅无法比拟的。

未来餐厅会实现个性化经营

随着社会的多元化发展，无论哪个行业都在发生着多元发展。由于人们工作生活压力越来越大，生活变的枯燥乏味，所以人们更崇尚一种刺激别样的经营方式，这也是近几年一些个性化新意的宣传越来越受人们青睐的原因。

市场经济的竞争是无情的，但同时市场经济的竞争也是最公平的，变化莫测的市场不以人的意志为转移，因此，要想在纷争的市场中持续保持竞争的优势地位，一定不断适应市场变化，提升自身的竞争实力，打造核心专长，走特色化经营的路子。自从哈墨和普拉哈拉德1990年提出“核心专长”的概念以来，在各国的管理实践中，核心专长的理论已经倍受重视和欢迎。核心专长是企业可持续发展的独特的本质，它应符合五个基本要求：价值优越性、异质性、难以模仿性、不可交易性、难以替代性。对餐饮业而言，核心专长也那就餐厅的特色化经营。特色化经营能给餐厅带来具有特色的成文或不成文的技巧能力及知识组合，它具有独特和不易模仿的特点。特色的形成、培育与提升不是一蹴而就的，它是一个逐渐累积的进程，它包含餐厅经营的文化理念、经营战略、服务宗旨与管理模式等诸多地方。怎么样利用酒店或饭店的社会名气、建筑及地理优势在营销文化、组织结构和过硬的服务信誉上充分体现“特色化餐厅”的管理本质，识别并打造出独特的核心竞争力，在竞争日益激烈的餐饮业中维持长期的竞争优势应成为整个餐饮业共同关注的问题。

总之，未来餐厅经营机器人无论如何都将占据一席之地。未来生活不可预测，人类对自由和舒适生活的不断追求，或许某一天人们去餐厅不再把用餐作主要目的，也说不准呢。就让我们拭目以待吧！